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Sobrebarriga en Salsa con Cerveza Negra
80% auténtica · Colombiana (Fusión)
Una variación con carácter, donde la cerveza negra aporta profundidad y un toque ahumado a la clásica salsa de sobrebarriga.
Ingredientes
- Sobrebarriga1 kg
- Cebolla cabezona2 unidades
- Tomate maduro3 unidades
- Ajo3 dientes
- Cerveza negra330 ml
- Caldo de res1 taza
- Comino1 cucharadita
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Sellar la sobrebarriga sazonada con sal y pimienta en aceite caliente.
- 2
Retirar la carne y sofreír la cebolla picada hasta dorar. Añadir el ajo machacado y cocinar 1 minuto más.
- 3
Agregar el tomate rallado, comino, pimentón, sal y pimienta. Cocinar por 5 minutos.
- 4
Verter la cerveza negra y dejar que el alcohol se evapore por 2 minutos.
- 5
Regresar la sobrebarriga a la olla. Añadir el caldo de res hasta cubrir parcialmente la carne.
- 6
Tapar y cocinar a fuego lento por 2.5 horas, o hasta que la carne esté muy tierna. Si es necesario, añadir más caldo.
- 7
Retirar la carne, cortar en porciones y servir bañada en la salsa reducida.
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