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Sopa de Maní con Toque Andino (con Chuño)
80% auténtica · Boliviana (Regional)
Una variación regional de la Sopa de Maní que incorpora chuño (papa deshidratada andina) para una textura y sabor únicos, típico de las regiones altas de Bolivia.
Ingredientes
- Carne de res (corte para sopa)500g
- Maní crudo sin cáscara200g
- Chuño negro (papa deshidratada)150g
- Cebolla1 grande
- Ajo4 dientes
- Zanahorias2 medianas
- Arvejas (guisantes)100g
- Comino molido1 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
- Ají colorado en polvo (pimentón dulce)1 cucharada
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aguasuficiente
- Cebolleta picada (para decorar)al gusto
Pasos
- 1
Remojar el maní en agua caliente por al menos 30 minutos. Escurrir y moler hasta obtener una pasta fina.
- 2
Remojar el chuño en agua fría durante al menos 4 horas o toda la noche. Luego, lavarlo bien y cortarlo en trozos medianos.
- 3
Cortar la carne de res en cubos de 2-3 cm. Sazonar con sal y pimienta.
- 4
Picar finamente la cebolla y el ajo.
- 5
Pelar y cortar las zanahorias en cubos medianos.
- 6
En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio. Sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Añadir el ajo y cocinar por 1 minuto más.
- 7
Agregar el ají colorado en polvo, comino y orégano. Cocinar por 30 segundos, revolviendo constantemente.
- 8
Incorporar los cubos de carne de res y dorar por todos lados.
- 9
Añadir suficiente agua para cubrir la carne. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
- 10
Agregar el chuño preparado y las zanahorias a la olla. Cocinar por unos 20 minutos, o hasta que el chuño y las zanahorias estén tiernos.
- 11
Incorporar la pasta de maní y las arvejas. Revolver bien para integrar. Cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 15-20 minutos más, hasta que la sopa espese. Ajustar la sal y pimienta.
- 12
Servir caliente, decorada con cebolleta picada.
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