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Sopa de Caracol con Toque Caribeño (con Mariscos Adicionales)
75% auténtica · Caribeña / Fusión
Una versión festiva de la sopa de caracol, enriquecida con otros mariscos como camarones y mejillones, y un toque de especias caribeñas para un sabor más complejo.
Ingredientes
- Caracoles frescos (limpios y troceados)700 g
- Camarones (pelados y desvenados)200 g
- Mejillones (limpios)200 g
- Leche de coco400 ml
- Yuca (pelada y cortada en trozos)300 g
- Cebolla (picada)1 unidad
- Pimiento rojo (picado)1 unidad
- Ajo (picado)3 dientes
- Jengibre fresco (rallado)1 cucharadita
- Cilantro fresco (picado)1/2 manojo
- Achiote en polvo o pasta (opcional, para color)1 cucharadita
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
En una olla grande, sofríe la cebolla, pimiento rojo y ajo en aceite vegetal hasta que estén tiernos.
- 2
Agrega los trozos de caracol, el jengibre rallado y el achiote (si lo usas). Cocina por 5 minutos.
- 3
Incorpora la yuca. Cubre con agua y lleva a ebullición. Cocina hasta que la yuca esté tierna (aproximadamente 25-30 minutos).
- 4
Añade la leche de coco y los mejillones. Cocina hasta que los mejillones se abran (unos 5 minutos).
- 5
Agrega los camarones y cocina solo hasta que cambien de color (2-3 minutos). No cocines en exceso.
- 6
Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
- 7
Sirve caliente, adornada con cilantro fresco picado.
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