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Sopa de Cebolla Francesa Clásica
Plato tradicional · Francesa
La sopa de cebolla francesa tradicional, rica y reconfortante, con cebollas caramelizadas lentamente, caldo de res, cubierta con pan tostado y queso Gruyère gratinado.
Ingredientes
- Cebollas amarillas1 kg
- Mantequilla sin sal50 g
- Aceite de oliva30 ml
- Ajo2 dientes
- Harina de trigo30 g
- Vino blanco seco200 ml
- Caldo de res1.5 L
- Tomillo fresco2 ramitas
- Hoja de laurel1
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Pan baguette4 rebanadas gruesas
- Queso Gruyère rallado150 g
Pasos
- 1
Cortar las cebollas en rodajas finas.
- 2
Derretir la mantequilla y el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-bajo. Añadir las cebollas y cocinar lentamente, removiendo ocasionalmente, hasta que estén profundamente doradas y caramelizadas (aproximadamente 45-60 minutos).
- 3
Añadir el ajo picado y cocinar por 1 minuto más.
- 4
Espolvorear la harina sobre las cebollas y remover bien. Cocinar por 2 minutos.
- 5
Verter el vino blanco y raspar el fondo de la olla para despegar cualquier trozo caramelizado. Cocinar hasta que el vino se reduzca a la mitad.
- 6
Añadir el caldo de res, el tomillo y la hoja de laurel. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante al menos 30 minutos.
- 7
Retirar el tomillo y la hoja de laurel. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- 8
Mientras tanto, tostar las rebanadas de baguette hasta que estén doradas y crujientes.
- 9
Precalentar el grill del horno.
- 10
Verter la sopa en cuencos individuales aptos para horno. Colocar una rebanada de pan tostado encima de cada cuenco y cubrir generosamente con queso Gruyère rallado.
- 11
Gratinar bajo el grill hasta que el queso esté derretido, burbujeante y dorado (aproximadamente 3-5 minutos).
- 12
Servir inmediatamente.
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