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Sopas Mallorquinas Tradicionales
Plato tradicional · Mallorquina
Un plato rústico y reconfortante de Mallorca, caracterizado por su pan de hogaza tostado y verduras de temporada salteadas, servido en un caldo sabroso. Esencialmente un guiso de pan y verduras.
Ingredientes
- Pan de hogaza (del día anterior)400 g
- Aceite de oliva virgen extra60 ml
- Cebolla1 grande
- Ajo2 dientes
- Col (repollo)1/2 unidad
- Judías verdes planas200 g
- Tomate rallado100 g
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Caldo de pollo o verduras1.5 litros
- Costillas de cerdo o panceta (opcional)150 g
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Tostar las rebanadas de pan de hogaza por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Reservar.
- 2
En una cazuela grande, calentar el aceite de oliva. Si se usa carne, dorar las costillas o panceta troceada. Retirar y reservar.
- 3
Sofreír la cebolla picada finamente hasta que esté transparente. Añadir el ajo picado y cocinar un minuto más.
- 4
Incorporar la col cortada en juliana fina y las judías verdes troceadas. Cocinar unos minutos hasta que empiecen a ablandarse.
- 5
Añadir el tomate rallado y el pimentón dulce. Remover bien y cocinar por 2-3 minutos.
- 6
Verter el caldo caliente. Sazonar con sal y pimienta. Llevar a ebullición.
- 7
Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 20-30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- 8
Para servir, colocar una o dos rebanadas de pan tostado en el fondo de cada plato hondo. Verter el guiso caliente sobre el pan, asegurándose de que quede bien empapado.
- 9
Si se usó carne, añadirla de nuevo al guiso antes de servir o colocarla sobre el pan.
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