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Sopas Mallorquinas con Verduras de Invierno y Butifarra
80% auténtica · Mallorquina
Una variante otoñal/invernal de las sopas mallorquinas, incorporando verduras de temporada como nabos y puerros, y el toque sabroso de la butifarra.
Ingredientes
- Pan de centeno (del día anterior)400 g
- Aceite de oliva virgen extra50 ml
- Puerro1 grande
- Cebolla1 mediana
- Ajo2 dientes
- Col rizada (kale)150 g
- Nabo1 pequeño
- Tomate rallado80 g
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Caldo de ave1.5 litros
- Butifarra fresca200 g
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Tostar las rebanadas de pan de centeno.
- 2
En una cazuela, calentar el aceite. Dorar la butifarra en rodajas y reservar.
- 3
En la misma cazuela, sofreír la cebolla y el puerro picados hasta que estén tiernos.
- 4
Añadir el ajo picado, el nabo pelado y cortado en dados pequeños, y la col rizada troceada. Cocinar unos 5 minutos.
- 5
Incorporar el tomate rallado y el pimentón. Remover y cocinar 2 minutos.
- 6
Verter el caldo caliente. Sazonar con sal y pimienta. Llevar a ebullición.
- 7
Cocer a fuego lento durante 30-40 minutos, hasta que las verduras estén bien cocidas y el caldo haya espesado ligeramente.
- 8
Colocar el pan tostado en cuencos hondos. Cubrir con el guiso de verduras y añadir las rodajas de butifarra por encima.
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