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Tacos de Tripa Estilo "Guisado"
75% auténtica · Mexicana
Una versión más rápida donde la tripa se cocina en una salsa sabrosa antes de dorarse ligeramente, resultando en tacos jugosos y llenos de sabor.
Ingredientes
- Tripa de res precocida500 g
- Tomate2
- Cebolla blanca1/2
- Ajo2 dientes
- Chile serrano (opcional)1
- Comino molido1/2 cucharadita
- Orégano seco1/2 cucharadita
- Caldo de res1 taza
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Tortillas de maíz12-16
- Cilantro fresco picado1/4 taza
- Cebolla blanca picada1/4 taza
Pasos
- 1
Si usas tripa cruda, cocínala primero hasta que esté tierna (ver receta tradicional). Si es precocida, córtala en trozos pequeños.
- 2
Licuar los tomates, media cebolla, ajos y chile serrano (si se usa) con un poco de caldo de res.
- 3
Calentar el aceite vegetal en una olla. Sofreír la tripa por unos minutos.
- 4
Verter la salsa licuada sobre la tripa. Agregar el resto del caldo de res, comino, orégano, sal y pimienta.
- 5
Cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, hasta que la salsa espese y la tripa esté bien impregnada de sabor.
- 6
Opcionalmente, dorar ligeramente la tripa guisada en una sartén caliente para darle un toque crujiente.
- 7
Calentar las tortillas de maíz.
- 8
Servir la tripa guisada en las tortillas. Adornar con cebolla y cilantro picados.
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