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Tamal Verde de Cilantro y Cerdo
60% auténtica · Peruana
Una variación creativa del tamal peruano, infusionado con el vibrante sabor del cilantro y relleno de cerdo tierno. Un giro moderno a un clásico.
Ingredientes
- Masa de maíz (harina de maíz para tamales)750 g
- Manteca de cerdo200 g
- Caldo de cerdo400 ml
- Cilantro fresco, licuado1 taza
- Ajo molido2 cucharadas
- Comino molido1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Cerdo (pierna o panceta), cortado en cubos y guisado400 g
- Ají amarillo fresco, sin venas ni pepas, licuado (opcional)1 unidad
- Hojas de plátano, limpiasal gusto
Pasos
- 1
Preparar un guiso de cerdo tierno con ajo, comino, sal y pimienta. Si se usa, añadir el ají amarillo licuado al guiso.
- 2
En un bol, mezclar la masa de maíz con la manteca de cerdo derretida, el caldo tibio, el cilantro licuado, ajo, comino, sal y pimienta hasta obtener una masa verde y homogénea.
- 3
Cocinar la masa a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese.
- 4
Colocar una hoja de plátano. Extender una porción de masa verde.
- 5
Colocar en el centro unos cubos del guiso de cerdo.
- 6
Doblar la hoja para formar el tamal. Asegurar bien.
- 7
Cocinar al vapor por aproximadamente 1.5 horas, o hasta que la masa esté firme.
- 8
Servir caliente, desdoblando la hoja de plátano.
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