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Arroz con Mariscos Peruano Clásico
Plato tradicional · Peruana
Un arroz con mariscos vibrante y lleno de sabor, cocinado con una base de ají amarillo, culantro y una generosa mezcla de mariscos frescos. Es el plato festivo por excelencia de la costa peruana.
Ingredientes
- Arroz de grano largo2 tazas
- Caldo de pescado4 tazas
- Langostinos (camarones grandes)250 g
- Mejillones200 g
- Anillos de calamar150 g
- Pescado blanco firme (corvina, lenguado)150 g
- Cebolla roja picada finamente1 unidad
- Ajo molido2 cucharadas
- Ají amarillo molido3 cucharadas
- Culantro (cilantro) fresco licuado1/2 taza
- Tomate picado en cubos pequeños1 unidad
- Pimiento rojo picado en cubos pequeños1/2 unidad
- Arvejas (guisantes)1/2 taza
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Limónpara servir
Pasos
- 1
En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio. Sofreír la cebolla hasta que esté transparente.
- 2
Añadir el ajo molido y cocinar por 1 minuto más.
- 3
Incorporar el ají amarillo molido y cocinar por 3-4 minutos, removiendo constantemente.
- 4
Agregar el tomate y pimiento picados, cocinar hasta que estén suaves.
- 5
Añadir el arroz y mezclar bien para que se impregne de los sabores.
- 6
Verter el caldo de pescado caliente, el culantro licuado, sal y pimienta. Llevar a ebullición.
- 7
Reducir el fuego, tapar la olla y cocinar a fuego lento por 15 minutos.
- 8
Incorporar los mariscos (langostinos, mejillones, calamares) y el pescado en cubos. Cocinar tapado por 5-7 minutos más, o hasta que los mariscos estén cocidos y el arroz haya absorbido el líquido.
- 9
Agregar las arvejas y mezclar suavemente. Dejar reposar tapado por 5 minutos fuera del fuego.
- 10
Servir caliente, adornado con culantro fresco y una rodaja de limón.
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