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Calabacitas a la Mexicana con Elote y Queso
75% auténtica · Mexicana
Una variación más sustanciosa y colorida, añadiendo granos de elote tierno y queso fresco desmoronado para un toque cremoso y salado.
Ingredientes
- Calabacitas400g
- Elote desgranado1 taza
- Jitomate2 piezas
- Cebolla blanca1/2 pieza
- Chile poblano1/2 pieza
- Ajo1 diente
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Queso fresco100g
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Cilantro fresco picado2 cucharadas
Pasos
- 1
Lavar y cortar las calabacitas en cubos. Desvenar y picar finamente el chile poblano. Picar el jitomate y la cebolla. Machacar o picar el ajo.
- 2
Asar ligeramente el chile poblano, pelar y desvenar, luego picarlo. (Opcional: usar chile serrano si se prefiere más picante).
- 3
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes.
- 4
Agregar las calabacitas, el chile poblano picado, el elote y el jitomate. Sazonar con sal y pimienta.
- 5
Cocinar, revolviendo, hasta que las calabacitas estén tiernas y el elote cocido (unos 10-12 minutos).
- 6
Retirar del fuego. Incorporar la mitad del queso fresco desmoronado y el cilantro picado. Mezclar suavemente.
- 7
Servir caliente, espolvoreando el resto del queso fresco por encima.
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