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Tamales Tolimenses Tradicionales
Plato tradicional · Colombiana
Los tamales tolimenses son un plato emblemático de la región del Tolima en Colombia, envueltos en hojas de bijao y rellenos de arroz, cerdo, pollo, y un sofrito aromático. Son un festín de sabores y texturas.
Ingredientes
- Hojas de bijao20 unidades
- Arroz blanco500 g
- Carne de cerdo (costilla o pernil)300 g
- Pechuga de pollo300 g
- Cebolla larga2 unidades
- Ajo5 dientes
- Pimentón rojo1/2 unidad
- Tomate2 unidades
- Comino en polvo1 cucharadita
- Color en polvo (achiote o cúrcuma)1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aguasuficiente
- Aceite vegetal2 cucharadas
Pasos
- 1
Remojar las hojas de bijao en agua caliente por 10 minutos y secar. Cocinar el arroz hasta que esté a medio cocer.
- 2
Cortar el cerdo y el pollo en trozos pequeños. Preparar un sofrito con cebolla, ajo, pimentón y tomate finamente picados. Cocinar hasta que las verduras estén blandas.
- 3
En un bol grande, mezclar el arroz a medio cocer con el sofrito, comino, color, sal y pimienta. Añadir la carne de cerdo y pollo cruda y mezclar bien.
- 4
Tomar una hoja de bijao, untar un poco de aceite y colocar una porción de la mezcla de arroz y carne en el centro. Doblar la hoja para formar un paquete rectangular, asegurándose de que quede bien cerrado.
- 5
Repetir el proceso hasta agotar la mezcla. Colocar los tamales en una olla grande con suficiente agua para cubrirlos. Cocinar a fuego medio-alto durante 2 a 3 horas, o hasta que el arroz esté completamente cocido y la carne tierna.
- 6
Dejar reposar los tamales por unos minutos antes de servir. Servir calientes, directamente en su hoja.
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