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Tarta de Choclo con Panceta y Ají Amarillo
80% auténtica · Perú/Argentina
Una versión con un toque peruano, incorporando el sabor ahumado de la panceta y el picante frutal del ají amarillo a la clásica tarta de choclo.
Ingredientes
- Choclo fresco6 tazas
- Panceta ahumada150g
- Cebolla1 mediana
- Ají amarillo fresco (sin venas ni semillas)1
- Huevos3
- Leche3/4 taza
- Queso fresco desmenuzado1/2 taza
- Harina de maíz (polenta)3 cucharadas
- Aceite vegetal1 cucharada
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Cilantro fresco (para decorar)al gusto
Pasos
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Cortar la panceta en cubos pequeños y dorarla en una sartén hasta que esté crujiente. Retirar la panceta y reservar la grasa.
- 2
Picar finamente la cebolla y el ají amarillo.
- 3
En la misma sartén con un poco de grasa de panceta, sofreír la cebolla y el ají amarillo hasta que estén tiernos.
- 4
En un bol, batir los huevos. Añadir la leche, la harina de maíz, sal y pimienta. Mezclar bien.
- 5
Incorporar los granos de choclo, el sofrito de cebolla y ají, la panceta crujiente y el queso fresco a la mezcla de huevo. Revolver.
- 6
Verter la mezcla en un molde para tarta previamente engrasado.
- 7
Hornear durante 45-55 minutos, o hasta que esté dorada y cuajada.
- 8
Decorar con cilantro fresco picado antes de servir.
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