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Thimpu de Cordero con Vegetales de Raíz
75% auténtica · Butanesa (Fusión)
Una variación creativa del Thimpu de cordero que incorpora vegetales de raíz como zanahorias y patatas para una textura más sustanciosa y un perfil de sabor más complejo.
Ingredientes
- Cordero en trozos800 g
- Cebollas2
- Tomates maduros300 g
- Ajo3 dientes
- Jengibre fresco1 trozo (2 cm)
- Zanahorias2 medianas
- Patatas2 medianas
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Cúrcuma en polvo1 cucharadita
- Comino en polvo1 cucharadita
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Eneldo frescoun manojo
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Agua o caldo de res500 ml
Pasos
- 1
Cortar el cordero en cubos. Pelar y cortar las zanahorias y patatas en trozos de tamaño similar al cordero.
- 2
Picar finamente las cebollas, los tomates, el ajo y el jengibre.
- 3
Calentar el aceite vegetal en una olla grande. Dorar el cordero por todos lados.
- 4
Añadir las cebollas y sofreír hasta que estén transparentes.
- 5
Incorporar el ajo y el jengibre. Cocinar por 1 minuto.
- 6
Agregar los tomates picados, la cúrcuma, el comino y el pimentón. Mezclar bien.
- 7
Añadir las zanahorias, las patatas y el cordero de vuelta a la olla. Sazonar con sal y pimienta.
- 8
Verter el agua o caldo. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 60-75 minutos, o hasta que el cordero y las verduras estén tiernos.
- 9
Ajustar la sazón si es necesario. Si la salsa está muy líquida, reducirla destapada.
- 10
Servir caliente, adornado con eneldo fresco picado.
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