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Thimpu de Cordero Tradicional
Plato tradicional · Butanesa
Un plato butanés clásico y reconfortante de cordero tierno cocido a fuego lento con una mezcla aromática de especias, cebolla y tomate, servido tradicionalmente con arroz.
Ingredientes
- Pierna de cordero deshuesada1 kg
- Cebollas grandes2
- Tomates maduros400 g
- Ajo4 dientes
- Jengibre fresco1 trozo (2 cm)
- Chile verde fresco1-2
- Cilantro fresco1 manojo
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Cúrcuma en polvo1 cucharadita
- Comino en polvo1 cucharadita
- Cilantro en polvo1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Cortar el cordero en cubos de 2-3 cm.
- 2
Picar finamente las cebollas, los tomates, el ajo, el jengibre y el chile verde.
- 3
Calentar el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Dorar los cubos de cordero por todos lados.
- 4
Añadir las cebollas picadas y sofreír hasta que estén transparentes.
- 5
Incorporar el ajo, el jengibre y el chile verde picados. Cocinar por 1 minuto hasta que desprendan aroma.
- 6
Agregar los tomates picados, la cúrcuma, el comino y el cilantro en polvo. Mezclar bien.
- 7
Volver a poner el cordero en la olla. Añadir sal y pimienta negra al gusto.
- 8
Verter suficiente agua para cubrir el cordero. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 1.5 - 2 horas, o hasta que el cordero esté muy tierno.
- 9
Si la salsa está muy líquida, destapar y cocinar a fuego medio-alto durante los últimos 15 minutos para que espese.
- 10
Servir caliente, adornado con cilantro fresco picado. Tradicionalmente se acompaña con arroz blanco cocido.
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