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Empedrat con Atún y Verduras Asadas
60% auténtica · Fusión Catalana
Una variación creativa del empedrat que incorpora atún en conserva y verduras asadas para un sabor más profundo y una textura diferente.
Ingredientes
- Judías de cannellini cocidas400g
- Atún en aceite de oliva, escurrido150g
- Pimiento rojo asado1 unidad
- Calabacín1 unidad
- Cebolla roja1/2 unidad
- Aceitunas Kalamata80g
- Aceite de oliva virgen extra5 cucharadas
- Vinagre de Jerez2 cucharadas
- Pimentón ahumado1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Asar el pimiento rojo y el calabacín cortado en rodajas hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Pelar y cortar el pimiento en tiras. Reservar.
- 2
En un bol, mezclar las judías de cannellini cocidas y escurridas con el atún desmigado.
- 3
Añadir las tiras de pimiento rojo asado, el calabacín asado y la cebolla roja cortada en juliana fina.
- 4
Incorporar las aceitunas Kalamata deshuesadas.
- 5
Preparar el aliño mezclando aceite de oliva, vinagre de Jerez, pimentón ahumado, sal y pimienta.
- 6
Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar con cuidado.
- 7
Dejar reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se integren.
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