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Vaca Frita Cubana Tradicional
Plato tradicional · Cubana
Un clásico cubano de carne de res deshebrada y frita hasta quedar crujiente, sazonada con cítricos y especias. Servida tradicionalmente con arroz blanco y frijoles negros.
Ingredientes
- Falda de res1.5 kg
- Cebolla amarilla2 grandes
- Ajo6 dientes
- Jugo de limón1/2 taza
- Jugo de naranja agria (o 1/4 taza jugo de limón + 1/4 taza jugo de naranja)1/2 taza
- Comino molido1 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aceite vegetal4 cucharadas
- Perejil fresco picadopara decorar
Pasos
- 1
Cocinar la falda de res en agua con sal hasta que esté muy tierna (aproximadamente 2-3 horas). Escurrir y dejar enfriar un poco.
- 2
Deshebrar la carne de res cocida en hebras finas.
- 3
Cortar las cebollas en juliana fina y picar finamente el ajo.
- 4
En un tazón grande, mezclar la carne deshebrada con la cebolla, el ajo, el jugo de limón, el jugo de naranja agria, el comino, el orégano, sal y pimienta.
- 5
Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
- 6
Agregar la mezcla de carne a la sartén caliente, extendiéndola en una capa uniforme. Cocinar sin mover durante unos minutos hasta que los bordes comiencen a dorarse y a ponerse crujientes.
- 7
Voltear la carne y cocinar por el otro lado hasta que esté dorada y crujiente. Repetir el proceso de voltear y dorar hasta que toda la carne esté crujiente y bien frita.
- 8
Servir caliente, adornado con perejil fresco picado.
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