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Ropa Vieja Cubana Tradicional
Plato tradicional · Cubana
El plato cubano por excelencia, carne de res deshebrada cocinada lentamente en una salsa rica de tomate con pimientos y cebollas. Servido tradicionalmente con arroz blanco y frijoles negros.
Ingredientes
- Falda de res1 kg
- Cebolla amarilla1 grande
- Pimiento verde1
- Pimiento rojo1
- Ajo4 dientes
- Tomate triturado400 g
- Caldo de res2 tazas
- Aceite de oliva2 cucharadas
- Comino1 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
- Hoja de laurel1
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Cilantro fresco (para decorar)un puñado
Pasos
- 1
Cocinar la falda de res en agua con sal hasta que esté tierna (aproximadamente 1.5-2 horas). Escurrir y deshebrar la carne.
- 2
Mientras la carne se cocina, cortar la cebolla y los pimientos en juliana fina. Picar el ajo.
- 3
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Sofreír la cebolla y los pimientos hasta que estén tiernos.
- 4
Añadir el ajo picado y cocinar por 1 minuto más hasta que esté fragante.
- 5
Incorporar la carne deshebrada, el tomate triturado, el caldo de res, el comino, el orégano y la hoja de laurel. Sazonar con sal y pimienta.
- 6
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento, tapado, durante al menos 30 minutos, o hasta que los sabores se hayan mezclado bien y la salsa haya espesado ligeramente.
- 7
Retirar la hoja de laurel. Servir caliente, decorado con cilantro fresco.
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