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Vaca Frita con Mojo y Plátanos Maduros
85% auténtica · Cubana
Una deliciosa variación de la vaca frita, realzada con un vibrante mojo de ajo y naranja, y servida con el dulzor contrastante de los plátanos maduros fritos.
Ingredientes
- Falda de res1.5 kg
- Cebolla amarilla2 grandes
- Ajo8 dientes
- Jugo de limón1/4 taza
- Jugo de naranja agria (o 1/8 taza jugo de limón + 1/8 taza jugo de naranja)1/4 taza
- Aceite de oliva1/4 taza
- Comino molido1 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aceite vegetal4 cucharadas
- Plátanos maduros3 grandes
- Cilantro fresco picadopara decorar
Pasos
- 1
Cocinar la falda de res en agua con sal hasta que esté muy tierna (aproximadamente 2-3 horas). Escurrir y dejar enfriar un poco.
- 2
Deshebrar la carne de res cocida en hebras finas.
- 3
Cortar las cebollas en juliana fina.
- 4
Para el mojo: En un tazón pequeño, mezclar 4 dientes de ajo picados finamente, jugo de limón, jugo de naranja agria, aceite de oliva, comino, orégano, sal y pimienta.
- 5
En un tazón grande, mezclar la carne deshebrada con la cebolla y la mitad del mojo. Reservar la otra mitad del mojo.
- 6
Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
- 7
Agregar la mezcla de carne a la sartén, extendiéndola. Cocinar sin mover durante unos minutos hasta que los bordes comiencen a dorarse y a ponerse crujientes.
- 8
Voltear la carne y cocinar por el otro lado hasta que esté dorada y crujiente. Repetir el proceso de voltear y dorar hasta que toda la carne esté crujiente y bien frita.
- 9
Mientras la carne se fríe, cortar los plátanos maduros en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Freír en una sartén separada hasta que estén dorados y caramelizados por ambos lados. Escurrir sobre papel absorbente.
- 10
Servir la vaca frita caliente, rociada con el mojo restante y acompañada de los plátanos maduros fritos. Adornar con cilantro fresco picado.
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