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Picadillo a la Cubana Tradicional
Plato tradicional · Cubana
Un plato clásico cubano de carne molida sazonada con una mezcla de sabores dulces y salados, incluyendo aceitunas, pasas y alcaparras, cocinado a fuego lento hasta que los sabores se fusionen.
Ingredientes
- Carne molida de res500g
- Cebolla amarilla1 mediana
- Pimiento verde1/2
- Ajo2 dientes
- Tomate triturado200g
- Patatas2 medianas
- Aceitunas verdes rellenas50g
- Pasas30g
- Alcaparras15g
- Vino seco (opcional)60ml
- Aceite de oliva2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Pelar y cortar las patatas en cubos pequeños. Picar finamente la cebolla, el pimiento verde y el ajo.
- 2
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofreír la cebolla y el pimiento verde hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
- 3
Añadir el ajo picado y cocinar por 1 minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Incorporar la carne molida de res y cocinar, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada. Escurrir el exceso de grasa si es necesario.
- 5
Agregar el tomate triturado, las pasas, las alcaparras y las aceitunas cortadas. Si se usa, añadir el vino seco y dejar que se evapore el alcohol.
- 6
Añadir las patatas en cubos y suficiente agua para cubrir. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
- 7
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y la salsa haya espesado.
- 8
Probar y ajustar la sazón si es necesario. Servir caliente.
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