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Zorongollo con Bacalao Desmigado
60% auténtica · Española (Fusión)
Una variante del zorongollo extremeño que incorpora bacalao desmigado, aportando un toque salino y proteico a la clásica ensalada de pimientos.
Ingredientes
- Pimientos rojos grandes4 unidades
- Tomates maduros2 unidades
- Cebolla morada1 unidad
- Ajo2 dientes
- Bacalao desalado y desmigado150g
- Aceitunas negras sin hueso50g
- Aceite de oliva virgen extra5 cucharadas
- Vinagre de Jerez2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Asar los pimientos rojos enteros. Pelar, quitar semillas y cortar en tiras.
- 2
Pelar y picar finamente los tomates, la cebolla morada y los dientes de ajo.
- 3
Cortar las aceitunas negras en rodajas.
- 4
En un bol, mezclar las tiras de pimiento, tomate, cebolla, ajo picados, el bacalao desmigado y las aceitunas.
- 5
Aliñar con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, sal (con cuidado por el bacalao) y pimienta negra.
- 6
Mezclar suavemente y dejar reposar en la nevera al menos 20 minutos.
- 7
Servir frío, rociado con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
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