Tournedos pippurikastikkeella ja konjakki-sinappikuorrutuksella
60% aito · Fuusio
Luova tulkinta klassikosta, jossa pippurikastikkeeseen lisätään konjakki-sinappikuorrutus tuomaan uutta syvyyttä ja makua. Sopii erityistilaisuuksiin.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Naudan sisäfileetä800 g
- Voi60 g
- Oliiviöljy2 rkl
- Salottisipulia1 kpl
- Mustapippuria (rouhittuna)2 rkl
- Konjakkia1.5 dl
- Dijonsinappia2 rkl
- Naudanlihalientä2 dl
- Kuohukermaa2 dl
- Suolaamaun mukaan
- Mikrovihreitä (koristeluun)pieni määrä
Vaiheet
- 1
Valmistele tournedos-pihvit kuten perinteisessä reseptissä. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 2
Paista pihvejä pannulla voissa ja öljyssä, kunnes ne ovat halutun kypsyisiä. Siirrä lämpimään.
- 3
Kuullota hienonnettu salottisipuli pannulla.
- 4
Lisää mustapippuri ja kuumenna. Kaada pannulle 1 dl konjakkia ja anna kiehahtaa. Lisää dijonsinappi ja sekoita.
- 5
Lisää lihaliemi ja kerma. Anna kastikkeen saostua.
- 6
Sekoita loput 0.5 dl konjakkia pieneen määrään kuumaa kastiketta ja sivele seosta kevyesti pihvien päälle.
- 7
Tarjoile pihvit pippurikastikkeen kanssa ja koristele mikrovihreillä.
