Perinteinen graavisiika
Perinteinen ruoka · Suomalainen
Klassinen ja perinteinen tapa valmistaa graavisiikaa, jossa kala maustuu hitaasti suolan, sokerin ja tillin avulla. Täydellinen alkupala tai herkku juhlapöytään.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Siikafilee (nahallinen)1 kg
- Karkea merisuola100 g
- Sokeri50 g
- Tuore tilli1 nippu
- Mustapippuri (rouhittu)1 tl
Vaiheet
- 1
Huuhtele siikafileet kylmällä vedellä ja kuivaa huolellisesti talouspaperilla.
- 2
Poista mahdolliset ruodot pinseteillä.
- 3
Sekoita suola, sokeri ja rouhittu mustapippuri keskenään.
- 4
Levitä noin puolet mausteseoksesta tasaisesti kalojen päälle.
- 5
Hienonna tuore tilli ja ripottele se mausteseoksen päälle.
- 6
Käännä fileet niin, että mausteseos ja tilli jäävät niiden väliin.
- 7
Kääri kalat tiiviisti kelmuun tai laita ne sopivaan astiaan.
- 8
Aseta päälle kevyt paino (esim. lautanen ja vesilasi).
- 9
Anna graavautua jääkaapissa 2-3 vuorokautta. Käännä kalaa kerran vuorokaudessa.
- 10
Poista mausteseos ja tilli ennen tarjoilua. Leikkaa kala ohuiksi viipaleiksi.
