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Beignets d'Aubergines au Parmesan et Herbes
60% authentique · Méditerranéenne (créative)
Une variation savoureuse des beignets d'aubergines, enrichie de parmesan râpé et d'herbes fraîches dans la pâte pour une saveur plus complexe.
Ingrédients
- Aubergines2 moyennes
- Farine120g
- Parmesan râpé50g
- Œufs2
- Lait80ml
- Persil frais haché2 cuillères à soupe
- Basilic frais haché1 cuillère à soupe
- Levure chimique1/2 cuillère à café
- Huile végétale (pour friture)Quantité suffisante
- SelAu goût
- Poivre noirAu goût
Étapes
- 1
Couper les aubergines en rondelles d'environ 1 cm.
- 2
Dans un saladier, mélanger la farine, le parmesan râpé, la levure chimique, le sel et le poivre.
- 3
Dans un autre bol, battre les œufs, ajouter le lait, les herbes fraîches hachées. Mélanger.
- 4
Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélanger pour obtenir une pâte. Laisser reposer 15 minutes.
- 5
Chauffer l'huile de friture à 180°C.
- 6
Enrober les rondelles d'aubergine dans la pâte au parmesan et aux herbes.
- 7
Frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants (environ 3-4 minutes par côté).
- 8
Égoutter sur du papier absorbant.
- 9
Servir chaud, garni de quelques feuilles de basilic frais.
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