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Cari de dumplings traditionnel
Plat traditionnel · Créole (Île Maurice)
Un cari parfumé et épicé, typique de l'île Maurice, avec des boulettes de farine tendres mijotées dans une sauce riche à base de tomates, d'oignons, d'ail, de gingembre et d'épices comme le curcuma, le cumin et la coriandre. Servi traditionnellement avec du riz blanc.
Ingrédients
- Farine tout usage200g
- Eauenviron 100ml
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Oignons2 moyens
- Ail4 gousses
- Gingembre frais2 cm
- Tomates400g
- Curcuma en poudre1 cuillère à café
- Cumin en poudre1 cuillère à café
- Coriandre en poudre1 cuillère à café
- Piment frais (facultatif)1
- Feuilles de curry1 branche
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Pour les dumplings : Mélanger la farine avec un peu de sel. Ajouter l'eau progressivement pour former une pâte ferme mais souple. Pétrir quelques minutes. Former de petites boules ou des formes irrégulières.
- 2
Pour le cari : Hacher finement les oignons, l'ail et le gingembre. Couper les tomates en dés. Hacher le piment si utilisé.
- 3
Faire chauffer l'huile végétale dans une cocotte ou une grande casserole. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 4
Ajouter l'ail, le gingembre et le piment (si utilisé). Cuire 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 5
Incorporer le curcuma, le cumin et la coriandre en poudre. Cuire 30 secondes en remuant.
- 6
Ajouter les tomates en dés et les feuilles de curry. Cuire jusqu'à ce que les tomates soient ramollies et forment une sauce.
- 7
Ajouter environ 500 ml d'eau et porter à ébullition. Saler et poivrer au goût.
- 8
Ajouter délicatement les dumplings dans la sauce bouillante. Couvrir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les dumplings soient cuits et gonflés.
- 9
Servir chaud, traditionnellement avec du riz blanc.
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