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Poulet Jerk Traditionnel Jamaïcain
Plat traditionnel · Jamaïcaine
Un plat emblématique de la Jamaïque, le poulet jerk est mariné dans un mélange d'épices piquantes et fumées, puis grillé à la perfection. La clé réside dans la marinade authentique et la cuisson lente pour infuser les saveurs.
Ingrédients
- Poulet (cuisses et pilons)1.5 kg
- Piments Scotch Bonnet4-6
- Oignons verts (cébettes)1 bouquet
- Ail6 gousses
- Gingembre frais5 cm
- Piment de la Jamaïque (allspice) moulu2 c. à café
- Thym frais4 brins
- Sauce soja2 c. à soupe
- Vinaigre de cidre2 c. à soupe
- Huile végétale2 c. à soupe
- Sel1 c. à café
- Poivre noir1 c. à café
Étapes
- 1
Préparer la marinade : hacher finement les piments scotch bonnet (en retirant les graines si vous souhaitez moins de piquant), les oignons verts, l'ail et le gingembre. Mélanger dans un bol avec le piment de la Jamaïque, le thym effeuillé, la sauce soja, le vinaigre de cidre et l'huile végétale. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
- 2
Mariner le poulet : badigeonner généreusement le poulet avec la marinade. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- 3
Cuisson : préchauffer le grill ou le barbecue à feu moyen-vif. Placer le poulet sur la grille et cuire pendant 45-60 minutes, en le retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et légèrement carbonisé par endroits.
- 4
Laisser reposer le poulet pendant 5-10 minutes avant de servir.
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