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Céleri-rave Rôti Classique, Sauce Umami Riche
Plat traditionnel · Française
Un plat réconfortant et savoureux où le céleri-rave rôti à la perfection développe une douceur caramélisée, sublimé par une sauce umami profonde et complexe.
Ingrédients
- Céleri-rave1 kg
- Huile d'olive3 cuillères à soupe
- Champignons séchés (type cèpes ou shiitake)30 g
- Sauce soja4 cuillères à soupe
- Miso brun2 cuillères à soupe
- Vinaigre de riz1 cuillère à soupe
- Ail2 gousses
- Gingembre frais1 cm
- Eau200 ml
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Persil fraispour garnir
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).
- 2
Nettoyer et peler le céleri-rave. Le couper en cubes d'environ 3 cm.
- 3
Dans un saladier, mélanger les cubes de céleri-rave avec l'huile d'olive, du sel et du poivre.
- 4
Étaler le céleri-rave sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 5
Enfourner pour 30-40 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement caramélisé.
- 6
Pendant ce temps, réhydrater les champignons séchés dans un peu d'eau tiède pendant 20 minutes. Les égoutter (conserver l'eau de trempage) et les hacher finement.
- 7
Dans une petite casserole, mélanger la sauce soja, le miso brun, le vinaigre de riz, l'ail haché, le gingembre râpé, les champignons hachés et 100 ml de l'eau de trempage des champignons filtrée.
- 8
Porter à ébullition douce, puis laisser mijoter 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- 9
Ajouter le reste de l'eau (100 ml) si la sauce est trop épaisse. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- 10
Servir le céleri-rave rôti nappé de sauce umami, garni de persil frais.
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