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Dim Sum aux Crevettes et Ciboule dans un Style Hakka
80% authentique · Chinoise (Régionale - Hakka)
Une variation régionale inspirée de la cuisine Hakka, qui utilise souvent du porc haché avec les crevettes et incorpore plus de ciboule pour une saveur plus prononcée. La pâte peut être légèrement plus épaisse.
Ingrédients
- Crevettes crues, décortiquées et hachées200g
- Porc haché gras100g
- Ciboule fraîche, hachée finement50g
- Gingembre frais, râpé1 cuillère à café
- Sauce soja1 cuillère à soupe
- Vin de riz Shaoxing1 cuillère à café
- Huile de sésame1 cuillère à café
- Amidon de maïs1 cuillère à soupe
- Sel1/2 cuillère à café
- Poivre blanc1/4 cuillère à café
- Pâte à raviolis chinois (pour cuisson vapeur)environ 30 feuilles
Étapes
- 1
Dans un bol, mélangez les crevettes hachées, le porc haché, la ciboule, le gingembre, la sauce soja, le vin de riz, l'huile de sésame, l'amidon de maïs, le sel et le poivre.
- 2
Placez une cuillère à café de garniture au centre d'une feuille de pâte à raviolis. Humidifiez les bords avec de l'eau. Pliez la pâte pour former un ravioli, en créant des plis sur le dessus ou en formant une bourse.
- 3
Disposez les raviolis dans un panier vapeur doublé de papier sulfurisé. Cuisez à la vapeur pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et la garniture opaque.
- 4
Servez chaud, garni de quelques brins de ciboule fraîche si désiré.
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