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Gyozas au Porc Traditionnels
Plat traditionnel · Japonaise
Des gyozas classiques et savoureux, farcis de porc haché et de légumes, puis poêlés pour une texture croustillante à la base et tendre sur le dessus.
Ingrédients
- Farine de blé250g
- Eau tiède125ml
- Porc haché200g
- Chou napa100g
- Ciboulette20g
- Ail1 gousse
- Gingembre frais râpé1 cuillère à café
- Sauce soja1 cuillère à soupe
- Huile de sésame1 cuillère à café
- Sake (optionnel)1 cuillère à café
- Sel1/2 cuillère à café
- Poivre noir1/4 cuillère à café
- Huile végétale2 cuillères à soupe
Étapes
- 1
Préparer la pâte : mélanger la farine et l'eau tiède, pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 30 minutes.
- 2
Préparer la farce : hacher finement le chou napa, le saler et le presser pour enlever l'excès d'eau. Hacher la ciboulette, l'ail et le gingembre.
- 3
Dans un bol, mélanger le porc haché, le chou, la ciboulette, l'ail, le gingembre, la sauce soja, l'huile de sésame, le sake (si utilisé), le sel et le poivre.
- 4
Abaisser la pâte et découper des disques de 7-8 cm.
- 5
Placer une cuillère de farce au centre de chaque disque. Humidifier les bords et plier en demi-lune, en formant des plis sur un côté.
- 6
Chauffer l'huile végétale dans une poêle. Disposer les gyozas et faire dorer la base pendant 2-3 minutes.
- 7
Ajouter environ 100 ml d'eau, couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit translucide et la farce cuite.
- 8
Retirer le couvercle et laisser l'eau s'évaporer, en laissant les gyozas devenir croustillants sur le dessous.
- 9
Servir immédiatement avec une sauce pour tremper.
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