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Dosa Rava aux Épices du Kerala
70% authentique · Indienne (Kérala)
Un dosa à la semoule parfumé avec des épices du Kérala, garni d'une farce de légumes et de noix de coco râpée.
Ingrédients
- Semoule fine (Rava)1 tasse
- Farine de riz1/4 tasse
- Yaourt nature1/2 tasse
- Eauenviron 1.5 tasses
- Mélange de légumes (carottes, haricots verts, petits pois)1 tasse
- Noix de coco râpée fraîche1/4 tasse
- Oignon1 moyen
- Gingembre1/2 pouce
- Piments verts1
- Graines de moutarde1/2 cuillère à café
- Curcuma en poudre1/4 cuillère à café
- Garam masala1/2 cuillère à café
- Feuilles de curry5-6
- Huile de cocopour la cuisson
- Selau goût
- Poivre noirune pincée
Étapes
- 1
Hacher finement l'oignon, le gingembre et le piment vert.
- 2
Dans un bol, mélanger la semoule, la farine de riz, le yaourt, le sel et le poivre. Ajouter l'eau progressivement pour obtenir une pâte lisse et coulante. Laisser reposer 15 minutes.
- 3
Dans une poêle, chauffer l'huile de coco. Ajouter les graines de moutarde. Quand elles crépitent, ajouter les feuilles de curry, le gingembre, le piment vert et les oignons. Faire revenir jusqu'à tendreté.
- 4
Ajouter les légumes mélangés, le curcuma et le garam masala. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
- 5
Incorporer la noix de coco râpée et cuire 1 minute de plus. Saler au goût. La farce est prête.
- 6
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Graisser légèrement avec de l'huile de coco.
- 7
Verser une louche de pâte et l'étaler en un cercle fin.
- 8
Cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants. Arroser d'un peu d'huile de coco.
- 9
Placer une portion de farce aux légumes et noix de coco au centre et replier le dosa.
- 10
Servir chaud avec du chutney à la noix de coco.
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