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Poulet Madras aux Épices Grillées et Lait de Coco
60% authentique · Indienne (fusion)
Une variation créative du Poulet Madras qui intègre des épices grillées pour une profondeur de saveur accrue et utilise du lait de coco pour une sauce plus onctueuse et légèrement sucrée.
Ingrédients
- Blanc de poulet (coupé en cubes)500g
- Oignons1 gros
- Ail3 gousses
- Gingembre frais1 cm
- Lait de coco entier400ml
- Pâte de curry Madras (commerciale)2 cuillères à soupe
- Huile de coco1 cuillère à soupe
- Coriandre en poudre1 cuillère à café
- Cumin en poudre1 cuillère à café
- Curcuma en poudre1/2 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Flocons de noix de coco grillés (pour garnir)1 cuillère à soupe
- Menthe fraîche (pour garnir)quelques feuilles
Étapes
- 1
Dans une petite poêle sèche, griller légèrement la coriandre en poudre, le cumin et le curcuma pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Laisser refroidir puis moudre grossièrement ou utiliser tels quels.
- 2
Hacher finement l'oignon, l'ail et le gingembre.
- 3
Chauffer l'huile de coco dans une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes).
- 4
Ajouter l'ail et le gingembre et cuire 1 minute.
- 5
Ajouter la pâte de curry Madras et les épices grillées moulues. Cuire pendant 1 minute en remuant.
- 6
Ajouter les cubes de poulet et faire dorer légèrement sur toutes les faces.
- 7
Verser le lait de coco et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et la sauce ait légèrement épaissi.
- 8
Saler et poivrer au goût. Si la sauce est trop liquide, laisser mijoter à découvert quelques minutes de plus.
- 9
Garnir avec des flocons de noix de coco grillés et des feuilles de menthe fraîche avant de servir.
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