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Foie de Veau aux Oignons Traditionnel
Plat traditionnel · Française
Une recette classique et réconfortante de foie de veau poêlé, généreusement garni d'oignons caramélisés, servi avec une touche de vinaigre pour équilibrer la richesse.
Ingrédients
- Foie de veau600g
- Oignons jaunes4 gros
- Beurre50g
- Vinaigre de vin rouge2 cuillères à soupe
- Persil fraisquelques brins
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
Étapes
- 1
Pelez et émincez finement les oignons.
- 2
Dans une poêle, faites fondre la moitié du beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les cuire lentement pendant 20-25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien caramélisés.
- 3
Retirez les oignons de la poêle et réservez.
- 4
Coupez le foie de veau en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
- 5
Salez et poivrez les tranches de foie.
- 6
Dans la même poêle, faites chauffer le reste du beurre à feu vif. Saisissez les tranches de foie pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, selon votre préférence de cuisson (rosé à l'intérieur est idéal). Ne surchargez pas la poêle, faites-le en plusieurs fois si nécessaire.
- 7
Remettez les oignons caramélisés dans la poêle avec le foie. Ajoutez le vinaigre de vin rouge et mélangez rapidement pour déglacer.
- 8
Servez immédiatement le foie de veau garni d'oignons, parsemé de persil frais haché.
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