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Axoa de Veau Traditionnel
Plat traditionnel · Basque
Un plat emblématique du Pays Basque, l'Axoa de Veau est un ragoût savoureux de veau haché, mijoté avec des poivrons, des oignons et des épices. Servi traditionnellement avec du riz blanc ou des pommes de terre.
Ingrédients
- Veau haché800g
- Poivrons rouges2
- Poivrons verts2
- Oignons2
- Ail3 gousses
- Tomates concassées400g
- Bouillon de veau200ml
- Huile d'olive3 cuillères à soupe
- Piment d'Espelette1 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Persil fraispour garnir
Étapes
- 1
Hacher finement les poivrons et les oignons. Hacher l'ail.
- 2
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 3
Ajouter les poivrons hachés et cuire pendant 10 minutes.
- 4
Ajouter le veau haché et le faire dorer en l'émiettant avec une cuillère.
- 5
Incorporer les tomates concassées, le bouillon de veau et le piment d'Espelette. Saler et poivrer.
- 6
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 1 heure, jusqu'à ce que le veau soit très tendre et la sauce épaissie.
- 7
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- 8
Servir chaud, garni de persil frais.
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