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Harira aux Légumes d'Hiver
60% authentique · Marocaine (Créative)
Une variation végétarienne de la Harira, mettant en valeur les saveurs des légumes d'hiver pour une soupe réconfortante et pleine de nutriments.
Ingrédients
- courge butternut500g
- carottes2 moyennes
- branches de céleri2
- oignon1 moyen
- tomates concassées en conserve400g
- pois chiches en conserve200g
- lentilles corail100g
- persil frais1/2 bouquet
- gingembre frais râpé1 cuillère à café
- cumin en poudre1 cuillère à café
- coriandre en poudre1 cuillère à café
- huile d'olive3 cuillères à soupe
- selau goût
- poivre noirau goût
- eau ou bouillon de légumes1.5 litre
Étapes
- 1
Peler et couper la courge butternut en dés. Peler et couper les carottes et le céleri en petits dés. Hacher l'oignon.
- 2
Dans une grande marmite, faire chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3
Ajouter les dés de courge butternut, les tomates concassées, le gingembre, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre. Cuire 5 minutes.
- 4
Ajouter l'eau ou le bouillon, les pois chiches rincés et les lentilles corail. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
- 5
À l'aide d'un mixeur plongeant, mixer une partie de la soupe pour l'épaissir, en laissant quelques morceaux de légumes entiers.
- 6
Ajouter la moitié du persil haché. Rectifier l'assaisonnement. Servir chaud, garni du reste de persil frais et d'un filet d'huile d'olive.
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