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Kibbeh Bil Sanieh (Kibbeh au Four)
Plat traditionnel · Libanaise
Un plat réconfortant de kibbeh cuit au four, composé de deux couches de pâte de kibbeh avec une farce savoureuse au milieu, le tout doré et parfumé.
Ingrédients
- Boulgour moyen300g
- Agneau ou bœuf haché400g
- Oignon moyen1
- Menthe séchée1 cuillère à café
- Piment de la Jamaïque moulu1/2 cuillère à café
- Cannelle moulue1/4 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Pour la farce:
- Oignon haché1/2
- Agneau ou bœuf haché200g
- Pignons de pin grillés (facultatif)3 cuillères à soupe
- Sumac (facultatif)1 cuillère à café
Étapes
- 1
Préparer la farce: Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive. Ajouter la viande hachée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Incorporer les pignons de pin (si utilisés), le sumac, le sel et le poivre. Laisser refroidir.
- 2
Rincer le boulgour et bien l'égoutter. Laisser reposer 15 minutes.
- 3
Dans un grand bol, mélanger le boulgour égoutté, 400g de viande hachée crue, l'oignon râpé, la menthe séchée, le piment de la Jamaïque, la cannelle, le sel et le poivre. Malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 4
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Huiler légèrement un plat de cuisson rectangulaire.
- 5
Étaler la moitié de la pâte de kibbeh uniformément au fond du plat.
- 6
Répartir la farce refroidie sur la couche de kibbeh.
- 7
Couvrir avec le reste de la pâte de kibbeh, en lissant la surface. Utiliser un couteau pour marquer des losanges sur le dessus. Vous pouvez aussi décorer avec des pignons de pin grillés.
- 8
Arroser d'un peu d'huile d'olive. Cuire au four pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
- 9
Laisser reposer quelques minutes avant de découper en carrés ou en losanges et de servir.
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