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Kibbeh Nayyeh (Kibbeh Cru)
Plat traditionnel · Libanaise
Le plat traditionnel libanais de kibbeh cru, un mélange fin de boulgour, de viande d'agneau crue, d'oignons et d'épices, servi frais.
Ingrédients
- Boulgour fin250g
- Agneau cru haché très finement500g
- Oignons blancs2 moyens
- Menthe fraîche1 bouquet
- Piment de la Jamaïque moulu1 cuillère à café
- Cannelle moulue1/2 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
- Huile d'olive extra viergepour servir
Étapes
- 1
Rincer le boulgour à l'eau froide et bien l'égoutter. Laisser reposer 15 minutes.
- 2
Hacher les oignons très finement ou les passer au robot culinaire.
- 3
Dans un grand bol, mélanger le boulgour égoutté, la viande d'agneau crue, les oignons hachés, la menthe ciselée, le piment de la Jamaïque, la cannelle, le sel et le poivre.
- 4
Mélanger vigoureusement avec les mains pendant au moins 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène et collante. Si le mélange est trop sec, ajouter une cuillère à soupe d'eau glacée.
- 5
Façonner le mélange en une fine couche sur une assiette de service. Creuser légèrement le dessus avec le dos d'une cuillère.
- 6
Arroser généreusement d'huile d'olive extra vierge et garnir de feuilles de menthe fraîche.
- 7
Servir immédiatement avec du pain pita frais.
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