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Kimchi Jjigae au Kimchi de Chou Marin
60% authentique · Coréen (Fusion)
Une variation créative du Kimchi Jjigae, incorporant la saveur umami du chou marin (algue kombu) pour une profondeur de goût unique.
Ingrédients
- Kimchi bien fermenté2 tasses
- Poitrine de porc150g
- Tofu ferme1/2 bloc
- Oignon1/2
- Ail2 gousses
- Gochugaru1 cuillère à soupe
- Kombu (algue séchée)1 morceau (10x10cm)
- Eau3 tasses
- Sauce de poisson1 cuillère à soupe
- Huile de sésame1 cuillère à café
- Oignons verts2
- Graines de sésame grillées1 cuillère à café
Étapes
- 1
Rincer brièvement le kombu et le mettre dans 3 tasses d'eau froide. Porter à ébullition, puis retirer le kombu. Réserver le bouillon.
- 2
Couper le porc, le kimchi et le tofu en morceaux. Hacher l'ail et l'oignon.
- 3
Dans une cocotte, faire revenir le porc jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'oignon et l'ail, cuire jusqu'à tendreté.
- 4
Ajouter le kimchi coupé et le gochugaru. Cuire pendant 5 minutes.
- 5
Verser le bouillon de kombu réservé. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
- 6
Ajouter le tofu et la sauce de poisson. Cuire encore 10 minutes.
- 7
Incorporer l'huile de sésame, les oignons verts et les graines de sésame. Assaisonner si nécessaire.
- 8
Servir chaud.
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