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Mahjouba aux Légumes Grillés
60% authentique · Algérienne (Créative)
Une variation inventive de la mahjouba, utilisant des légumes grillés (courgettes, aubergines) pour une saveur fumée et plus complexe, mariée à la douceur des tomates.
Ingrédients
- Farine de blé500g
- Semoule de blé fine100g
- Eau tièdeEnviron 300ml
- Huile d'olivePour la pâte, la farce et la cuisson
- Courgette1 moyenne
- Aubergine1 petite
- Oignon1 moyen
- Tomates concassées400g
- Ail2 gousses
- Herbes de Provence1 cuillère à café
- SelAu goût
- Poivre noirAu goût
Étapes
- 1
Préparer la pâte comme pour la recette traditionnelle et laisser reposer.
- 2
Griller la courgette et l'aubergine coupées en fines tranches dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées. Réserver.
- 3
Préparer la base de la farce : Faire revenir l'oignon haché et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates concassées, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laisser mijoter pour obtenir une sauce épaisse.
- 4
Incorporer les légumes grillés à la sauce tomate. Laisser refroidir.
- 5
Étaler la pâte très finement, garnir de la farce aux légumes grillés, puis replier en carré.
- 6
Cuire dans une poêle huilée à feu moyen-fort jusqu'à ce que la mahjouba soit bien dorée et croustillante des deux côtés.
- 7
Servir chaud.
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