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Mahjouba Express
70% authentique · Algérienne (Adaptée)
Une version simplifiée de la mahjouba, où la farce est préparée plus rapidement et la pâte est moins travaillée pour un gain de temps, tout en conservant les saveurs caractéristiques.
Ingrédients
- Farine tout usage400g
- EauEnviron 250ml
- Huile végétalePour la pâte et la cuisson
- Oignon1 gros
- Concentré de tomate2 cuillères à soupe
- Tomates râpées200g
- Ail en poudre1 cuillère à café
- Coriandre en poudre1 cuillère à café
- SelAu goût
- Poivre noirAu goût
Étapes
- 1
Préparer la pâte : Mélanger la farine et le sel. Ajouter l'eau progressivement en remuant pour obtenir une pâte souple. Ajouter un peu d'huile, couvrir et laisser reposer 15 minutes.
- 2
Préparer la farce : Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter les tomates râpées, le concentré de tomate, l'ail en poudre, la coriandre, le sel et le poivre. Cuire quelques minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
- 3
Diviser la pâte en portions. Étaler chaque portion très finement sur un plan huilé. Garnir d'une cuillère de farce.
- 4
Replier la pâte en carré. Cuire dans une poêle huilée à feu moyen-vif jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
- 5
Servir immédiatement.
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