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Soupe Kandia aux Légumes d'Hiver
80% authentique · Algérienne (Créative)
Une variation saisonnière de la Soupe Kandia, enrichie de légumes d'hiver comme la courge et les panais, pour une saveur plus douce et terreuse.
Ingrédients
- Blé concassé (bourghol gros)200g
- Courge butternut300g
- Panais2 moyens
- Carottes2 moyennes
- Oignon1 moyen
- Pois chiches (secs ou en conserve)80g
- Huile d'olive3 cuillères à soupe
- Thym fraisquelques brins
- Coriandre moulue1 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau ou bouillon de légumes1.5 litre
Étapes
- 1
Rincer le blé concassé et le laisser tremper 30 minutes.
- 2
Peler et couper la courge, les panais et les carottes en dés. Hacher l'oignon.
- 3
Dans une marmite, chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à transparence.
- 4
Ajouter les dés de courge, panais et carottes. Faire revenir quelques minutes.
- 5
Incorporer les pois chiches, la coriandre moulue, le sel et le poivre.
- 6
Couvrir avec l'eau ou le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 7
Égoutter le blé et l'ajouter à la soupe. Ajouter les brins de thym. Continuer la cuisson pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que le blé soit cuit et la soupe épaissie.
- 8
Retirer les brins de thym avant de servir. Servir la soupe chaude, arrosée d'un filet d'huile d'olive.
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