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Moussaka Grecque Traditionnelle
Plat traditionnel · Grecque
Un plat emblématique grec, la moussaka est un gratin composé de couches d'aubergines frites, d'une sauce à la viande hachée savoureuse et d'une béchamel crémeuse, le tout gratiné au four.
Ingrédients
- Aubergines1.5 kg
- Huile d'olive200 ml
- Oignons2 gros
- Ail4 gousses
- Viande d'agneau hachée750 g
- Tomates concassées800 g
- Cannelle en poudre1 cuillère à café
- Noix de muscade râpée1/2 cuillère à café
- Vin rouge sec120 ml
- Persil frais haché1/4 tasse
- Beurre100 g
- Farine tout usage100 g
- Lait entier1 litre
- Œufs2
- Selau goût
- Poivre noir mouluau goût
Étapes
- 1
Couper les aubergines en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Les saler et les laisser dégorger pendant 30 minutes. Les rincer et les sécher.
- 2
Frire les tranches d'aubergines dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Les égoutter sur du papier absorbant.
- 3
Faire revenir les oignons hachés et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la viande hachée et la faire dorer. Égoutter l'excès de gras.
- 4
Ajouter les tomates concassées, la cannelle, la noix de muscade, le vin rouge, le persil, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 30 minutes.
- 5
Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire 1 minute. Incorporer progressivement le lait chaud en fouettant jusqu'à épaississement. Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade.
- 6
Hors du feu, incorporer les œufs battus à la béchamel en fouettant rapidement.
- 7
Dans un grand plat à gratin, alterner les couches d'aubergines et de sauce à la viande. Terminer par une couche d'aubergines.
- 8
Verser la béchamel sur le dessus et lisser. Saupoudrer de noix de muscade râpée.
- 9
Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 45-60 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
- 10
Laisser reposer 15-20 minutes avant de servir.
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