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Paleron de Bœuf Mijoté à la Bière Brune et Légumes Racines
80% authentique · Belge/Française
Une variation savoureuse du paleron mijoté, utilisant la richesse de la bière brune belge et des légumes racines pour une profondeur de goût unique. Un plat rustique et réconfortant.
Ingrédients
- Paleron de bœuf1 kg
- Oignons2
- Carottes2
- Panais1
- Céleri-rave1/4
- Ail3 gousses
- Bière brune (type Trappiste)500 ml
- Bouillon de bœuf250 ml
- Moutarde à l'ancienne1 cuillère à soupe
- Farine2 cuillères à soupe
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Thym2 brins
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Couper le paleron en gros cubes. Saler et poivrer.
- 2
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de bœuf. Retirer et réserver.
- 3
Émincer les oignons. Couper les carottes, le panais et le céleri-rave en dés.
- 4
Dans la même cocotte, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 5
Ajouter les légumes racines et l'ail haché. Cuire 5 minutes.
- 6
Saupoudrer de farine et bien mélanger. Cuire 2 minutes.
- 7
Verser la bière brune et le bouillon de bœuf. Gratter le fond de la cocotte pour décoller les sucs.
- 8
Ajouter la moutarde à l'ancienne, le thym. Remettre la viande.
- 9
Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum. Couvrir et laisser mijoter pendant 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- 10
Retirer le thym. Rectifier l'assaisonnement.
- 11
Servir chaud, directement dans la cocotte ou dans des bols.
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