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Rougail Saucisse aux Légumes Pays
75% authentique · Réunionnaise (créative)
Une variation du rougail saucisse enrichie de légumes locaux pour un plat plus complet et coloré, inspiré des accompagnements traditionnels.
Ingrédients
- Saucisses fumées4
- Oignons2
- Tomates3
- Ail3 gousses
- Gingembre frais1 cm
- Chouchou (Christophine)1
- Carotte1
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Curcuma en poudre1 cuillère à café
- Thym fraisquelques brins
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau150 ml
Étapes
- 1
Couper les saucisses en tronçons et les faire bouillir 10 minutes. Égoutter.
- 2
Émincer les oignons, hacher l'ail et le gingembre. Couper les tomates en dés. Peler et couper le chouchou et la carotte en dés de taille similaire.
- 3
Dans une cocotte, chauffer l'huile. Faire revenir les oignons jusqu'à transparence.
- 4
Ajouter l'ail et le gingembre, cuire 1 minute.
- 5
Incorporer les dés de tomates, le curcuma, le thym, le sel et le poivre. Cuire 5 minutes.
- 6
Ajouter les dés de chouchou et de carotte, ainsi que les tronçons de saucisses. Verser l'eau.
- 7
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait réduit. Remuer de temps en temps.
- 8
Vérifier l'assaisonnement. Servir chaud avec du riz.
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