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Pithiviers Classique au Canard et Champignons
Plat traditionnel · Française
Un Pithiviers traditionnel, une tourte feuilletée garnie d'un mélange savoureux de confit de canard effiloché et de champignons sautés, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et décorée.
Ingrédients
- Pâte feuilletée pur beurre500g
- Confit de canard2 cuisses
- Champignons de Paris250g
- Échalotes2
- Ail1 gousse
- Beurre30g
- Crème liquide entière100ml
- Oeuf (pour dorer)1
- Persil frais1/4 bouquet
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour la cuisson
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).
- 2
Effilocher le confit de canard après l'avoir réchauffé légèrement.
- 3
Nettoyer et émincer les champignons. Hacher finement les échalotes et l'ail.
- 4
Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire suer les échalotes et l'ail. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
- 5
Incorporer le canard effiloché, la crème liquide, le persil ciselé, le sel et le poivre. Mélanger et laisser mijoter quelques minutes.
- 6
Diviser la pâte feuilletée en deux disques de taille égale. Garnir un disque avec la préparation au canard, en laissant une bordure libre.
- 7
Recouvrir avec le second disque de pâte. Souder les bords en les humidifiant et en les pressant. Décorer le dessus avec des motifs au couteau (sans percer la pâte).
- 8
Badigeonner le dessus du Pithiviers avec l'œuf battu. Faire une petite cheminée au centre.
- 9
Enfourner pour 30-40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et feuilletée.
- 10
Laisser tiédir avant de servir.
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