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Poulet Crémeux aux Pommes Traditionnel
Plat traditionnel · Française
Un classique réconfortant de poulet sauté dans une sauce onctueuse à la crème et aux pommes, parfumé aux herbes fines.
Ingrédients
- Blanc de poulet4
- Pommes (type Golden ou Gala)2
- Crème liquide entière200 ml
- Oignon1
- Beurre30 g
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Vin blanc sec100 ml
- Bouillon de volaille100 ml
- Moutarde de Dijon1 cuillère à café
- Persil frais1 cuillère à soupe, haché
- Thym frais1 brin
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Couper les blancs de poulet en morceaux de taille moyenne. Saler et poivrer.
- 2
Éplucher, évider et couper les pommes en dés.
- 3
Hacher finement l'oignon.
- 4
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirer le poulet et réserver.
- 5
Dans la même poêle, faire suer l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 6
Ajouter les dés de pommes et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- 7
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- 8
Ajouter le bouillon de volaille, la moutarde et le brin de thym. Porter à ébullition.
- 9
Remettre le poulet dans la poêle. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
- 10
Incorporer la crème liquide. Réchauffer doucement sans faire bouillir. Retirer le brin de thym.
- 11
Ajouter le persil haché. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
- 12
Servir chaud.
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