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Boudin Blanc aux Pommes Traditionnel
Plat traditionnel · Française
Une recette classique de boudin blanc, une saucisse fine et délicate, poêlée et servie avec des pommes caramélisées, un plat réconfortant et élégant.
Ingrédients
- Boudin blanc800g
- Pommes (type Golden ou Gala)4 moyennes
- Beurre50g
- Sucre en poudre2 cuillères à soupe
- Crème liquide entière100ml
- Calvados (facultatif)30ml
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
- Thym fraisquelques brins
Étapes
- 1
Préparer les pommes : peler, évider et couper les pommes en quartiers ou en tranches épaisses.
- 2
Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen. Ajouter les pommes et le sucre. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées, environ 10-15 minutes. Réserver.
- 3
Pendant ce temps, préparer le boudin blanc. Retirer délicatement la peau si elle est trop épaisse.
- 4
Dans une autre poêle, faire fondre le reste du beurre à feu moyen. Y faire dorer le boudin blanc sur toutes les faces, environ 5-7 minutes. Attention à ne pas le percer.
- 5
Déglacer la poêle des pommes avec le Calvados si utilisé, laisser réduire légèrement.
- 6
Ajouter la crème liquide aux pommes, mélanger et laisser mijoter doucement pour lier la sauce.
- 7
Remettre le boudin blanc dans la poêle avec les pommes et la sauce pour le réchauffer doucement pendant 2 minutes.
- 8
Assaisonner le boudin et les pommes avec sel et poivre. Servir chaud, garni de thym frais.
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