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Poulet Inasal Traditionnel
Plat traditionnel · Philippine
Un plat emblématique des Visayas, ce poulet mariné est grillé à la perfection, imprégné des saveurs acidulées et salées du calamansi, de la sauce soja et de l'ail, avec une touche de rocou pour sa couleur distinctive.
Ingrédients
- Cuisses de poulet1 kg
- Jus de calamansi1/2 tasse
- Sauce soja1/4 tasse
- Ail6 gousses, hachées
- Gingembre frais1 morceau (2 cm), râpé
- Sucre brun2 cuillères à soupe
- Huile de rocou (atsuete)3 cuillères à soupe
- Vinaigre de riz2 cuillères à soupe
- Sel1 cuillère à café
- Poivre noir fraîchement moulu1/2 cuillère à café
- Oignons verts2, hachés (pour garnir)
Étapes
- 1
Dans un grand bol, mélanger le jus de calamansi, la sauce soja, l'ail haché, le gingembre râpé, le sucre brun, l'huile de rocou, le vinaigre de riz, le sel et le poivre. C'est la marinade.
- 2
Ajouter les cuisses de poulet dans la marinade, s'assurer qu'elles sont bien enrobées. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure, ou idéalement 4 heures (ou toute une nuit) pour une saveur optimale.
- 3
Préchauffer le grill (barbecue ou grill d'intérieur) à feu moyen-vif.
- 4
Retirer le poulet de la marinade, en réservant la marinade. Jeter le reste de la marinade après avoir retiré le poulet.
- 5
Griller le poulet pendant 6-8 minutes de chaque côté, en le badigeonnant occasionnellement avec un peu de marinade réservée (si désiré, bien que la marinade originale soit souvent jetée pour des raisons de sécurité alimentaire après avoir touché le poulet cru). Continuer à griller jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement carbonisé par endroits.
- 6
Retirer le poulet du grill et laisser reposer quelques minutes avant de servir. Garnir d'oignons verts hachés.
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