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Poulet Jalfrezi au Tamarin et Lait de Coco
60% authentique · Indienne (Fusion)
Une variation créative du Jalfrezi, ajoutant une touche acidulée et sucrée avec de la pâte de tamarin et une douceur crémeuse avec du lait de coco, tout en conservant le profil épicé.
Ingrédients
- Blanc de poulet500g
- Poivrons (rouges, jaunes)2
- Oignon rouge1
- Ail3 gousses
- Gingembre frais2 cm
- Piment rouge séché1
- Huile de coco2 cuillères à soupe
- Cumin en grains1 cuillère à café
- Graines de moutarde1/2 cuillère à café
- Coriandre moulue1 cuillère à café
- Piment de Cayenne moulu1/4 cuillère à café
- Pâte de tamarin2 cuillères à soupe
- Lait de coco (épais)200ml
- Sucre de palme ou cassonade1 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Coriandre fraîchepour garnir
Étapes
- 1
Couper le poulet en dés. Hacher l'ail et le gingembre. Émincer le piment rouge séché. Couper les poivrons et l'oignon en lanières.
- 2
Faire chauffer l'huile de coco dans un wok à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et le faire dorer. Retirer et réserver.
- 3
Dans le même wok, ajouter le cumin en grains et les graines de moutarde. Laisser grésiller pendant 30 secondes.
- 4
Ajouter les oignons et les poivrons. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
- 5
Ajouter l'ail, le gingembre et le piment rouge séché. Cuire pendant 1 minute.
- 6
Incorporer la coriandre moulue et le piment de Cayenne. Remuer pendant 30 secondes.
- 7
Ajouter la pâte de tamarin, le lait de coco, le sucre et le sel. Bien mélanger et porter à légère ébullition.
- 8
Remettre le poulet dans le wok. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce ait épaissi.
- 9
Assaisonner avec du poivre noir au goût. Garnir de coriandre fraîche avant de servir.
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