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Poulet Vindaloo au Lait de Coco et Citronnelle
50% authentique · Fusion Asie-Indien
Une interprétation créative du Vindaloo, adoucie par le lait de coco et infusée d'arômes d'Asie du Sud-Est avec de la citronnelle et du galanga.
Ingrédients
- Poulet1 kg
- Oignons2 moyens
- Ail4 gousses
- Gingembre frais3 cm
- Citronnelle1 tige
- Galanga frais (ou gingembre)2 cm
- Piments rouges frais2
- Pâte de curry Vindaloo (ou mélange d'épices)3 c. à soupe
- Lait de coco400 ml
- Vinaigre de riz50 ml
- Huile végétale3 c. à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Coriandre fraîche et quartiers de citron vert (pour garnir)facultatif
Étapes
- 1
Couper le poulet en morceaux.
- 2
Hacher finement les oignons. Hacher l'ail, le gingembre, la citronnelle (partie tendre) et le galanga. Épépiner et hacher les piments rouges.
- 3
Dans un bol, mélanger le poulet avec la pâte de curry Vindaloo, le vinaigre de riz, le sel et le poivre. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
- 4
Dans une cocotte, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à tendreté.
- 5
Ajouter l'ail, le gingembre, la citronnelle, le galanga et les piments hachés. Cuire pendant 2 minutes en remuant jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
- 6
Ajouter le poulet mariné et faire dorer légèrement sur toutes les faces.
- 7
Verser le lait de coco et mélanger. Porter à légère ébullition.
- 8
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce épaissie.
- 9
Goûter et ajuster l'assaisonnement (sel, poivre, vinaigre si nécessaire). Servir garni de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert.
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