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Poulet au Beurre Traditionnel
Plat traditionnel · Indienne
Un classique réconfortant de la cuisine indienne, ce poulet au beurre est préparé avec une sauce crémeuse et légèrement épicée à base de tomates, de beurre et de crème, mariné dans un mélange d'épices et de yaourt.
Ingrédients
- Blanc de poulet500g
- Yaourt nature120ml
- Gingembre frais râpé1 cuillère à soupe
- Ail haché1 cuillère à soupe
- Garam masala1 cuillère à café
- Curcuma1/2 cuillère à café
- Piment de Cayenne1/4 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Beurre non salé60g
- Oignon moyen haché1
- Tomates concassées400g
- Purée de tomates2 cuillères à soupe
- Cashews (noix de cajou)30g
- Crème épaisse120ml
- Sucre1 cuillère à café
- Feuilles de fenugrec séchées (Kasuri Methi)1 cuillère à café
- Coriandre fraîche ciseléepour garnir
Étapes
- 1
Couper le poulet en morceaux. Dans un bol, mélanger le poulet avec le yaourt, le gingembre, l'ail, le garam masala, le curcuma, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 2-3 heures).
- 2
Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau chaude pendant 15 minutes, puis les égoutter et les mixer en une pâte lisse avec un peu d'eau.
- 3
Dans une grande casserole ou une cocotte, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen. Ajouter le poulet mariné et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirer le poulet et réserver.
- 4
Dans la même casserole, ajouter le reste du beurre. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 5
Ajouter les tomates concassées, la purée de tomates, la pâte de noix de cajou, le sucre, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 6
Remettre le poulet dans la sauce. Ajouter la crème épaisse et les feuilles de fenugrec séchées. Bien mélanger et laisser mijoter doucement pendant 5-10 minutes, sans faire bouillir, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce soit onctueuse.
- 7
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Garnir de coriandre fraîche ciselée avant de servir.
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