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Pounti Auvergnat Traditionnel
Plat traditionnel · Française (Auvergne)
Un pounti traditionnel, plat emblématique de l'Auvergne, préparé avec des ingrédients classiques comme les épinards, les pruneaux et la poitrine de porc, cuit au four pour une texture moelleuse et savoureuse.
Ingrédients
- Épinards frais500 g
- Pruneaux dénoyautés150 g
- Poitrine de porc fraîche150 g
- Œufs4
- Farine de blé150 g
- Lait entier250 ml
- Crème fraîche épaisse100 ml
- Sel1 cuillère à café
- Poivre noir fraîchement moulu1/2 cuillère à café
- Beurre (pour le moule)1 noix
Étapes
- 1
Laver et équeuter les épinards. Les faire fondre dans une casserole avec un peu d'eau, puis bien les égoutter et les presser pour en retirer l'excès d'eau. Hacher grossièrement.
- 2
Couper la poitrine de porc en petits lardons. Les faire revenir à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Égoutter l'excès de gras.
- 3
Dans un grand saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter la farine et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- 4
Incorporer progressivement le lait et la crème fraîche en mélangeant continuellement pour éviter les grumeaux.
- 5
Ajouter les épinards hachés, les pruneaux coupés en deux ou trois morceaux, et les lardons de poitrine de porc à la préparation.
- 6
Assaisonner avec le sel et le poivre. Bien mélanger tous les ingrédients.
- 7
Beurrer généreusement un moule à cake ou un plat à gratin.
- 8
Verser la préparation dans le moule. Lisser la surface.
- 9
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant environ 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le pounti soit bien gonflé et doré.
- 10
Laisser tiédir avant de démouler et de servir.
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